ホール・キッチンスタッフとは
ホール・キッチンスタッフとは、ホールやキッチンで働くスタッフのことを言います。主に飲食店、例えばファミリーレストランや居酒屋・個人経営の店などで必要になる人です。ホール・キッチンスタッフは、募集するとき同時に募集していることがありますが、ホールとキッチンスタッフは全く別のものになります。
同時に募集をしていたら、二つの種類の仕事があると思っておけば間違いないです。
ホールスタッフとは、お客さんと接する仕事になります。ファミリーレストランや居酒屋の場合であれば、お店にはいって来たお客さんに対して、何人で来店したかを確認して、席に案内するのが仕事です。もし座席が開いていないときは、入り口付近の椅子に腰をかけてもらうことをお願いします。座席があいている場合は、その座席に案内して注文を取ります。
それ以外には、注文を取ってキッチンに伝える役割があります。また、注文された商品を運ぶのも仕事になるでしょう。
ホールスタッフの魅力と注意点
ホールスタッフの魅力は、たくさんのお客さんと接することができる点に尽きます。お客さんと話しをする人が好きな人や、人間そのものが好きな人、直接お客さんの笑顔が見たい人などはホールスタッフを目指して見るのがよいかもしれません。もちろん、トラブルが起きた時に真っ先に対処しなければなりません。
よくあるトラブルは、商品がテーブルの上に届かないといったことです。注文したはずなのに、商品が来なければお客さんもスタッフを呼ぶでしょう。この時、的確に対応できるだけの経験と力がなければなりません。
食べ終わったものを下げる時もタイミングが必要になります。いつまでも机の上にお皿が置いてあるのもおかしいだけでなく、キッチンの方でもお皿を必要としているため、素早く後片付けをするといった意味も込めて、お皿を下げるのも仕事です。
お皿を下げるときは、たくさんのお皿をお盆の上にのせるためバランスが必要になります。最初は無理しない程度に載せるのがよいでしょう。ある程度慣れてくれば、たくさんのお皿を一度に運ぶことができるようになります。
時給に関する注意など
時給に関しては、低い所であれば800円台のところがありますが、900円から950円ぐらいが普通になります。時間帯によっても異なり、深夜時間帯であれば1000円を超えることも珍しくありません。ただし、時給は都道府県によって最低金額が設定されています。
例えば東京と沖縄県を比べた時には同じ仕事にもかかわらず時給が大きく異なります。
同じ仕事内容で、沖縄県であれば750円でも東京に来ると1000円もらえることもありますので、その地域の最低時給額がどれくらいかを調べておいてもよいです。ただし東京でも18歳未満の場合は750円ぐらいになることもありますので要注意です。
次にキッチンの仕事ですが、料理を作るのが主な仕事になります。お客さんの少ない早い時間から入っているアルバイトやパートであれば、仕込みから始めることもあります。
ただし、最近のファミリーレストランや居酒屋などは、冷凍食品で扱っており、すぐに商品をお客さんのもとに提供することができるような工夫をしてあることがほとんどです。そのため、昔のように一品ずつ仕込みを行っていくというよりは、解凍のさせ方やフライパンでの焼き方、美しくお皿に盛る方法などを学ぶ方が優先的になります。
忙しくなる時間は大体決まっています
お店の種類にもよりますが、忙しくなる時間はたいてい決まっています。ファミリーレストランであれば、夕方6時台から徐々にお客さんが増えてきて、平日であれば8時ぐらいまでは忙しくなるのが特徴です。
また土曜日から日曜日にかけては、平日以上のお客さんの来店が予想されます。忙しい時間も長く、時には夜の9時近くまで忙しいことも少なくありません。
忙しい時間ほどキッチンのスタッフも増えますが、欠勤が出てきてしまった場合などは欠勤をカバーするようにしなければなりません。この場合、一人当たりの作る料理の量がたくさんになってしまうため、ミスする可能性も考えられるでしょう。
ですが、そのような時は丁寧に行う必要があります。間違えた商品をお客さんに届けてしまい、もう一度作り直しをすると時間がかかるだけでなく、現場が混乱してしまう可能性が高いです。一つ一つ丁寧に確認を行いしっかりとした料理を作らなければいけません。
お皿を洗うことも仕事の一つになります。大きなファミリーレストランなどでは自動皿洗い機が設置されていることがほとんどで、皿洗い機の中にお皿を入れれば終了しますが、小さなお店の場合は手洗いにあることが多いです。
ホールスタッフに比べると、快適な空間とは言えず、火を使う作業が多いですので空間が暑いことが多いです。また、重たいものを持ち上げることが多くなりますので、その分時給が高くなります。時給はお店によっても異なりますが、ホールスタッフよりは50円から100円ほど高くなると考えておけばよいでしょう。また、土曜日や日曜日はホールルスタッフとともに忙しいため、時給が上がることもあります。
