食品加工業務とは

最近の傾向の一つとして食品加工の仕事が人気を得ています。

コンビニやスーパーなどへ年中無休で良い商材を卸すために工場の新設なども活発に行われ求人数も多くなっています。

それほど力がいらない作業がほとんどのため、女性やシニア世代でも十分対応が可能なので幅広い世代の方が働いています。

特に女性には、もともと食材に興味のある方も多く、調理の経験も生かせるため人気があります。

勤務時間についても働く人の都合に応じてシフトが組みやすくなっているところがほとんどで、自分のペースで働けるのも嬉しいところです。

またできるだけ良い人材を確保したいという雇用側の思惑も働いて時給も上昇傾向にあります。

仕事内容は簡単な作業ではありますが、食品の取扱いに間違いがあってはならないため、教育面や研修もしっかりしているところが多く働く側からすると安心して長く働ける業界です。

コンビニやスーパーの食品売り場に並ぶ商品は、おひとり様が増えたり高齢化が進んでおり、多彩を極めていていく一方ですので、まだまだ伸びる業界ともいわれています。

今回は、そんな食品加工の仕事について具体的にはどんな内容なのかを簡単にご紹介します。

コンビニ弁当の製造過程

「食品加工」と一口に言っても、食材等によって手順は違いますし、商品ごとにそれぞれ多くの仕事内容があります。

一例としてコンビニ弁当の製造過程を見てみましょう。

① 原材料の保管

入荷した食材を、賞味期限、鮮度、温度、異物の混入などについて検品します。

② 下ごしらえ

生鮮食品である肉・魚・野菜はそれぞれ専用の場所での下ごしらえが行われます。

③ 炊飯工程

お米のチェック後に洗米から浸漬、炊飯、蒸らし、冷却まで機械で行います。

④ おかずなどの調理

煮る、蒸す、焼く、揚げる、などの調理ごとに専用の機械があります。

この工程は徹底して細かい基準が決められていて、それに沿ったマニュアルも完備され間違いのないように調理されていきます。

⑤ 冷却

加熱調理後の食材は速やかに真空冷却機で冷却します。ここをスムーズに行わないと劣化を招き腐る原因にもなってしまいます。

⑥ 盛り付け

手作業で弁当容器に盛りつけていきます。食材ごとに担当従業員が配置され、ベルトコンベアにより流れ作業が行われます。

⑦ 検品・出荷

完成後お弁当にフタをして、表示シールを貼ります。

最終確認事項のチェックが終わると完成です。

この後、物流センターへ運ばれ、各店舗へ出荷となります。

いかがでしょうか。細かく作業段階が分かれているのでその分、それぞれの場面での求人があるようです。

様々な種類の食品製造

さらにコンビニ弁当以外にも様々な種類がありますが簡単な例をいくつか挙げてみます。

野菜サラダの製造

やはりライン作業となりますが、テーブルでの作業のケースもあります。これはてきぱきとした作業スピードが求められます。 

食肉の加工

たいていの場合流れ作業です。搬入された肉をまず機械で切り分け、その肉の塊を担当者がさらに包丁で切り分けていきます。 

パンの製造ライン

初心者向けにはできあがったパン検品作業があります。焦げすぎや形崩れ、などを目で確認します。ラインが動いている間は途中で持ち場を抜けられませんから体調管理も大事です。

スイーツの製造

最近募集も応募も人気の製造です。

カップ詰めや焼きの工程、ケーキのデコレーションなど様々です。スイーツ好きにはたまらないお仕事かもしれません。

クリスマスシーズンには期間限定の募集も多く出てきます。

ケーキにもくもくとトッピングをしたり、こちらも体調管理や体力・集中力が大事になります。

つまり商品ごとに内容が変わり、それぞれが多くの手順を必要とする仕事なのです。

ですから求人も盛んに行われることになります。

社会の食を支える食品加工業務

ただ多種多様といっても、共通点もあります。

なにより注意深く衛生管理が行われることです。

全作業工程においてそれは徹底されています。

工程によっては、工場内に清潔エリアが設けられていてそこに入る際にいくつものステップを踏んでようやく入場するというケースもあります。

このように食品を扱う上で清潔については万全である必要があるので働く側も十分に意識したいものです。

またほとんどの仕事は分担作業になっているので作業自体は難しくなくても、チームとしてのスピード感やチームワークが求められます。

逆に言えば仲間と助け合いながら自分の役割を果たしていくので心強くもありやりがいもあります

私たちの手元に安全な食品が届くためにはなくてはならない食品加工の仕事。

社会の食の安全と便利さを支える仕事と言ってもいいでしょう。

未経験でも取り組みやすい仕事が多く、中には現場見学が可能なところもあります。

どんな求人が出ているのかな?と思われた方はぜひ求人サイトや派遣会社で情報を取ってみてください。

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